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¿POR QUE SOMOS EL UNICO RESTAURANTE SALUDABLE EN CANCÚN?
¿QUE SIGNIFICA ALIMENTOS ORGÁNICOS?
Los alimentos orgánicos significan que los productores no utilizaron pesticidas, herbicidas o fungicidas. Todas las grandes empresas comerciales rocían estos productos químicos sintéticos sobre las plantas para matar todos los insectos y animales que vienen y se comen las plantas. El problema es que cuando consumimos estas sustancias químicas, tienen un efecto a corto y largo plazo en la salud humana, incluido un riesgo elevado de cáncer, alteración de la función metabólica del cuerpo, mayor riesgo de hipotiroidismo y altera la función de los receptores hormonales. Simplemente es un veneno que no está diseñado para el consumo humano. Es por eso que hacemos un esfuerzo adicional para servir carne alimentada con pasto.
¿QUE SIGNIFICA LIBRE PASTOREO?
Hace muchos años toda la carne que comíamos era alimentada con pasto y criada en libertad. Esto significaba que las vacas, las cabras y las gallinas eran libres de deambular comiendo plantas, pasto, insectos y cualquier otra cosa que pudieran. ¡Esta es la dieta natural de estos animales y cuando consumimos este tipo de carne le permite a nuestro cuerpo prosperar! Hoy en día tienen a todos estos animales encerrados en un almacén o jaula sin luz solar y los alimentan con granos procesados como trigo, maíz y soja. También les inyectan antibióticos y hormonas para que puedan crecer muy rápido y dar más carne de lo normal. Lo que come el animal es lo que comemos nosotros. Por eso la carne comercial puede enfermarte. Cuando el animal sufre tanto trauma, consumimos ese trauma. Es por eso que hacemos un esfuerzo adicional para servir carne alimentada con pasto.
¿POR QUE NO COCINAMOS CON ACEITE VEGETAL/ CANOLA/ SOYA NI MANTEQUILLA COMERCIAL?
Los aceites de semillas conocidos como aceites vegetales se utilizan en todos los restaurantes aquí en Cancún, incluso en los restaurantes elegantes de la zona hotelera, porque son más baratos que la mantequilla y la manteca. Ahora, estos aceites de semillas se comercializan como opciones saludables en cada refrigerio y alimento envasado si realmente nos fijamos en los ingredientes. Para que estos aceites de semillas sean comestibles, pasan por un intenso proceso de refinación, blanqueo y desodorización. También son extremadamente ricos en omega 6. Todo esto provoca inflamación, estrés oxidativo, así como enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer y trastornos autoinmunes. Es por eso que utilizamos mejor aceite de aguacate y alimentos alimentados con pasto para cocinar nuestras comidas. Para las ensaladas utilizamos aceite de oliva virgen extra y nunca cocinamos con aceite de oliva porque tiene un punto de humo muy bajo. Para obtener una lista completa de los aceites que debes evitar, investiga los "Hateful Eight".
¿QUE SIGNIFICA ALIMENTOS OGM?
Los organismos genéticamente modificados son una característica común en muchos alimentos procesados. Se derivan de cultivos que han sido modificados genéticamente para resistir plagas y herbicidas. Si bien el objetivo es mejorar el rendimiento de los cultivos y reducir el uso de productos químicos nocivos, los efectos a largo plazo del consumo de cultivos genéticamente modificados no son buenos. Pueden afectar negativamente la salud humana, incluidas reacciones alérgicas, daño a órganos y cambios en las bacterias intestinales.
Además, el uso de pesticidas y herbicidas, como el glifosato, en cultivos genéticamente modificados provoca daños ambientales y la disminución de polinizadores como las abejas. Estos productos químicos pueden contaminar las fuentes de agua, dañar otros animales salvajes y contribuir al desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos. También crea un ciclo de dependencia, ya que las plagas y las malas hierbas se vuelven resistentes a los productos químicos, lo que lleva al desarrollo de pesticidas y herbicidas más potentes. En general, el uso generalizado de organismos genéticamente modificados ha generado serias preocupaciones sobre su impacto en la salud humana y el medio ambiente.